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本日の主菓子




主菓子とは、濃茶に合わせる菓子のこと。
普通は練り切りなどの和菓子を薄茶には合わせないです。

と、いうのはさておき。
今日のお茶の稽古で出していただいた錦玉が美しかったので、先生にお許しをいただき撮影。
『月に雁』という菓子銘。
粒が少しだけ残ったおしるこをさらっと固めたようなあっさり羊羹の上に、淡雪羹のような空気を含んだものが薄い層で入り、その上に月、そして雁。
季節の美しく美味しいお菓子でした。

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